سوبرينو دي بوتين.. أقدم مطعم في العالم

سوبرينو دي بوتين Sobrino de” Botin” مطعم إسباني في مدريد تأسس في عام 1725. هو أقدم مطعم في العالم ما زال يعمل حتى الآن وفقًا لكتاب غينيس للأرقام القياسية. ما يزال المطعم مفتوحا إلى اليوم ويضم 4 طوابق تحتفظ بالتصميمات الداخلية الأصلية.

مطعم سوبرينو دي بوتين: نظرة عامة

لا يزال سوبرينو دي بوتين يشوي لحومه الشهيرة في موقد الحطب المصنوع من الحديد الزهر – وهو نفس الموقد الذي استخدم عند افتتاحه في عام 1725. ولا يزال الفرن الذي لم يطفأ أبدا منذ يوم إفتتاحه أي منذ 297 عاما، بحسب ما أكد لويس خافيير سانشيز ألفاريز، نائب المدير في المطعم.

عمل الرسام والفنان فرانسيسكو دي غويا في مقهى سوبرينو دي بوتين كنادل أثناء انتظار حصوله على قبول في الأكاديمية الملكية للفنون، يُذكر بأن تم ذكر المطعم في رواية إرنست همنغواي وكتاب فورتوناتا وخثينتا من تأليف بينيتو بيريث جالدوس، كما مر العديد من الملوك الأوروبيين والسياسيين الإسبان عبر أبواب أقدم مطعم في العالم. اليوم، يعد المطعم معلمًا لا بد من زيارته عند القدوم لمدريد، ولكنه أيضًا يحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. أولئك الذين يذهبون لتناول أشهر أطباق المطعم: لحم الخنزير المشوي (كوتشينيلو) ولحم الضأن المشوي (كورديرو ليتشال).

ويضم المطعم 5 صالات للطعام موزعة على 4 طوابق، كما يحتوي على العديد من المشغولات الخشبية والحجر الأحمر الصغير.

تاريخ أقدم مطعم في العالم

يعود أول ذكر مسجل للمبنى الذي يضم الآن أقدم مطعم في العالم إلى عام 1590. كانت هذه فترة نمو لمدريد، حتى عندما نصب الملك فيليب الثالث بلاطه مؤقتًا في بلد الوليد.

في وقت لاحق، في عام 1725، بعد أن تشكلت المنطقة المحيطة بساحة بلازا مايور كمركز تجاري للمدينة، اشترى ابن شقيق الطاهي الفرنسي جان بوتين المبنى وحوّله إلى نزل. في ذلك الوقت تم تركيب الفرن الخشبي الشهير، وحصل المطعم على اسمه الصحيح:  Sobrino de Botin (حرفيا “ابن شقيق بوتين”).

أصبح المطعم تحت ملكية جديدة في أوائل القرن العشرين عندما اشترت عائلة غونزاليس الشركة على أمل توسيعها. ومع ذلك، فإنهم لن يدركوا هذا الحلم تمامًا إلا بعد سنوات من الحرب الأهلية الإسبانية في أواخر الثلاثينيات.

أخيرًا، قام أبناء المالكين، أنطونيو وخوسيه غونزاليس، بتحويل أقدم مطعم في العالم إلى معلم الجذب الذي هو عليه اليوم. لقد حافظوا على مظهره وخدمته ومأكولاته على مر السنين.

اليوم، يوجد في بوتين أربعة طوابق مع عوارض خشبية تغطي الأسقف والبلاط الذي يغطي الأرضيات. الطابق الأرضي هو البوديجا، أو ما كان في السابق أقبية النبيذ، ومبطنة بجدران مقوسة من الطوب، تتميز الطوابق العليا بالأعمال الفنية الإسبانية التقليدية، حيث تشعرك حقًا بأنك قد انتقلت إلى الماضي.

زيارة أقدم مطعم في العالم

مطعم سوبرينو دي بوتين معروف للغاية هناك لدرجة أنه ليس من الضروري إعطاء العنوان لسائق الأجرة كي يوصلك إليه. والجميع هناك يعلم أنه يحتل الرقم 17 من شارع كوشيلروس بجوار مايور بلازا في قلب العاصمة مدريد.

غالبًا ما يطرح زوار مدريد نفس الأسئلة: هل يجب أن نذهب إلى بوتين؟ هل يستحق الثمن؟ جوابتنا لكليهما هي “نعم!”

ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار قبل تناول الطعام في بوتين من أجل تحقيق أقصى استفادة من تجربتك.

• احجز! باعتباره أقدم مطعم في العالم، يحتل بوتين أعلى قوائم العديد من عشاق الطعام. تأكد من حجز طاولتك في وقت مبكر لضمان دخولك.
• ضع في اعتبارك أوقات الوجبات الإسبانية للحصول على أفضل تجربة. الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم هنا في إسبانيا، وغالبًا ما يتضمن دورات وساعات محادثة متعددة تمتد لفترة طويلة بعد انتهاء الوجبة (ظاهرة ثقافية تُعرف باسم  سوبريميسا).

سوبرينو دي بوتين هو مؤسسة حقيقية في مدريد ويجب أن تكون جزءًا من خط سير كل مسافر. عندما تدخل إلى بوتين وتستمتع بالفن والهندسة المعمارية والروائح والأذواق، ستصبح جزءًا من تاريخ هذا المطعم البالغ 300 عام. اجلس على طاولة حيث تناول فرانسيسكو أو همنغواي العشاء أمامك واشعر بأن أساطير مدريد تنبض بالحياة.

المصدر: وكالات + إسبانيا بالعربي.