ما هي السالمونيلا؟ وما مدى خطورتها؟
الكثير منا يحب أكل البيض نصف نيء أي غير ناضج بالكامل بسبب أن طعمه يكون ألذ بالنسبة للبعض، الكارثة أن كل بيضة من بين 20 ألف بيضة مصابة بجرثومة السالمونيلا.
في كل مرة تأكل فيها البيضة نيئة أو نصف مسلوقة فأنت بذلك تعرض نفسك لخطر الإصابة بجرثومة السالمونيلا التي تتواجد في البيضة النيئة غير المطبوخة
تم عمل بحث كبير في جامعة مينيسوتا ومركز السيطرة على الأمراض CDC وذكروا أن بيضة من كل 20,000 بيضة ملوثة ببكتيريا السالمونيلا والرقم ليس صغيرا بالنسبة لحجم الإستهلاك الآدمي يعني شخص من بين كل 20 ألف إنسان معرض للإصابة بتلك الجرثومة
بنسبة كبيرة حتما ستصادفك بيضة ملوثة بتلك الجرثومة وإن لم يتم طهي البيضة بشكل مناسب فقد تتعرض للإصابة بها، وللأسف الإصابة بالسالمونيلا خطيرة وتسبب وفيات سنويا سنقوم بذكرها تاليا…
السالمونيلا خطيرة جدا
يسبب داء السالمونيلا سنويا، وفقا لتقديرات مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها، حوالي 1.2 مليون مرض، و23000 حالة دخول إلى المستشفى، و450 حالة وفاة في الولايات المتحدة فقط كل عام.
ويصاب حوالي 142000 شخص في الولايات المتحدة كل عام بالسالمونيلا المعوية على وجه التحديد من بيض الدجاج حسب بحوث CDC ويموت حوالي 30 شخصا بسبب تلك الجرثومة.
لذلك لتجنب الإصابة بعدوى السالمونيلا، لا ينصح بتناول البيض المطبوخ لمدة تقل عن 5 دقائق، الحد الأدنى لوقت طهي بيضة للوقاية من السالمونيلا من 5 إلى 10 دقائق لتمام القضاء على البكتيريا
وعادات بعض الوالدات ومدربي الجيم في أن تأكل البيض نيء أو نصف مسلوق هذا الكلام غير صحيح بنسبة 100٪.
من طرق الوقاية أيضا لابد أن يكون البيض بحالة جيدة وطازجة حتى تكون آمنة بنسبة 100% للأكل وأنسب وقت عمومًا لطهو البيض من 12-14 دقيقة.
معظم المصابين يصابوا بالإسهال والحمى وتشنجات المعدة (البطن) في غضون 8 إلى 72 ساعة بعد الاصابة وإسهال شديد جدا وحرقة.
يتعافى معظم الأشخاص الأصحاء في غضون بضعة أيام إلى أسبوع دون علاج محدد
في بعض الحالات، يمكن أن يسبب الإسهال الجفاف الشديد ويتطلب عناية طبية عاجلة.
إسبانيا بالعربي.
