لا التونة ولا السلمون: السمك الإسباني الذي يحتوي على أكبر نسبة من أوميغا 3 وأقل زئبق في السوبر ماركت

أخبار إسبانيا / البروتينات ضرورية لأداء الجسم السليم، لأنها تساعد في إصلاح وإنشاء خلايا جديدة. استهلاكه أمر بالغ الأهمية بشكل خاص خلال مرحلة الطفولة والمراهقة لتعزيز التنمية المثلى. بالإضافة إلى ذلك، فهي تلعب دورًا أساسيًا في زيادة الكتلة العضلية، ولهذا السبب زادت شعبيتها في مجال اللياقة البدنية والتمارين البدنية في السنوات الأخيرة.

لضمان تناول البروتين اللازم وتحقيق أهداف مختلفة، من الشائع دمج الأطعمة مثل الدجاج والبيض والسلمون أو التونة في النظام الغذائي. ومع ذلك، ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه يوجد في إسبانيا سمكة غنية بالبروتين ومثالية لتنمية العضلات، والتي يجب أن تكون جزءًا من النظام الغذائي للجميع.

طالع أيضا: 5 أطعمة صحية لكبار السن.. منها المكسرات والخضروات الورقية

هذه هي الأنشوجة التي يتم الحصول عليها من تمليح الأنشوجة أو البوكارت، طازجة أو معلبة. هذه الأسماك الزيتية غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية والفوسفور والحديد والصوديوم والنياسين والسيلينيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د، مما يوفر فوائد صحية متعددة.

وفيما يتعلق بتركيبتها، فإن الأنشوجة المصفىة بالزيت غنية بالبروتينات عالية الجودة، حيث تشكل 27% من محتواها في 100 جرام، وفيها 9% من الدهون الصحية المفيدة للقلب، بما في ذلك تركيز أحماض أوميجا 3 الدهنية أعلى من سمك السلمون والتونة. إن مستواها المنخفض من الزئبق، بسبب موقعها المنخفض في السلسلة الغذائية ودورة حياتها القصيرة، يجعلها واحدة من أكثر الأسماك أمانًا وصحة المتوفرة في السوق، ومثالية للاستهلاك المنتظم.

الفوائد الصحية للأنشوجة

تحتوي الأنشوجة الموجودة في زيت الزيتون على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، ولكل حصة تبلغ حوالي 30 جرامًا، تتيح لك تحقيق 6-8% من الأهداف الغذائية التي ينصح بها الرجال والنساء فيما يتعلق بهذه المغذيات. علاوة على ذلك، نظرًا لأنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة بسبب ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول، فهو حليف كبير لتنظيم مستويات الكوليسترول.

الجسم غير قادر على إنتاج هذه الأحماض بنفسه، لذلك من الضروري العثور عليها في الأطعمة مثل الأنشوجة. ولذلك فهي أطعمة غنية بالعناصر الغذائية ويجب إدخالها في النظام الغذائي.

تساعد الكمية الكبيرة من الفوسفور في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام، ولكنها تساهم أيضًا في عمل الكلى، والخفقان الطبيعي والإشارات العصبية أو تقلص العضلات، بينما الحديد الموجود في هذه السمكة يساعد على إنتاج الهيموجلوبين، وهو بروتين. في خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين من الرئتين إلى أجزاء مختلفة من الجسم، وكذلك الميوجلوبين، وهو البروتين الذي يزود العضلات بالأكسجين.

وعلى الرغم من كل شيء، يجب علينا أيضًا أن نضع في اعتبارنا أن الأنشوجة بالزيت تحتوي على كمية كبيرة من الملح، لذلك لا ينصح باستهلاكها لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم. وبالمثل، يجب تجنبها من قبل أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم، وكذلك أولئك الذين لديهم مستويات عالية من حمض البوليك في دمائهم. تتحول بروتيناته، عند استقلابها في الجسم، إلى حمض البوليك.

طالع أيضا: لمدة شهر فقط.. إليك ما سيحصل بعد توقفك عن تناول السكر؟

الأسماك التي تحتوي على أعلى كمية من البروتين

يمكننا أن نجد في البحر كمية كبيرة ومتنوعة من الأسماك، ومن بينها يتميز بعضها بشكل خاص بقيمته الغذائية. أحد هذه الأطعمة هو سمك السلمون، الذي بالإضافة إلى نكهته الرائعة، يعد أيضًا من أفضل الأطعمة من وجهة نظر البروتين، حيث يساهم بـ 20-25 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهو حليف رائع لصحة القلب والأوعية الدموية، في حين أن محتواه من فيتامينات المجموعة ب يجعله مثاليًا للحصول على كمية كبيرة من الطاقة طوال اليوم.

يجب أن نذكر أيضًا البياض، وهو سمك يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من البروتين وهو خيار مثالي للأنظمة الغذائية للتحكم في الوزن، كما أنه متعدد الاستخدامات في المطبخ. مع 15-19 جرامًا من البروتين لكل مائة جرام من المنتج، فهو مكون رئيسي مثالي لجميع أنواع المستحضرات.

ومن بين الأسماك التي تحتوي على أعلى كمية من البروتين، حيث تبلغ 16-18 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج، نجد سمك السول، وهو منتج ذو ملمس ناعم ونكهة رقيقة يتميز بشكل خاص بقيمته الغذائية. بالإضافة إلى غناه بالبروتين، فهو منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله مثاليًا ليكون جزءًا من النظام الغذائي لجميع الأشخاص الذين لديهم أهداف التخسيس أو التحكم في الوزن.

وبالمثل، تجدر الإشارة إلى سمك النازلي ، وهو مطبخ إسباني كلاسيكي لذيذ وأحد أفضل مصادر البروتينات الخالية من الدهون. مع 14-19 جرامًا من البروتين لكل مائة جرام، فهي سمكة طرية ذات لحم أبيض تتناسب تمامًا مع عدد لا يحصى من الوصفات، والتي توفر لها قيمة غذائية عالية.

وأخيرا، لا بد أن نذكر سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء، الذي يعتبر من أفضل الخيارات عندما نتحدث عن البروتينات. ويتميز بقوامه القوي ونكهته القوية، وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الطهاة، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة من الأحماض الدهنية الأساسية التي تجعله غذاء متكاملاً ومفيداً جداً للصحة. وفي هذه الحالة، يوفر ما بين 23 و19 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من التونة النيئة ذات الزعانف الزرقاء.

المصدر: الصحافة الإسبانية / إسبانيا بالعربي.