الزعفران.. النبات الذي أدخله المسلمون لإسبانيا ولا زال يحافظ على اسمه العربي في اللغة الإسبانية
أخبار إسبانيا بالعربي / الزعفران هو نوع من التوابل الطبيعية التي يتم استخلاصها من وصمات زهرة Crocus Sativus وهو أقدم أنواع التوابل المعروفة والمستخدمة منذ بداية البشرية، حيث ترتبط زراعة هذا النبات ارتباطاً وثيقاً بالحضارات الآسيوية، وتميز اكتشافه في الغرب بالنزوح التدريجي للشعوب، من الشرق، الذين شكلوا تسلسل الثقافات في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط.
يستخرج الزعفران من الزهور البنفسجية المياسم الحمراء القانية التي تصنع منها هذه التوابل.
أصل الزعفران
ويأتي من هضاب شبه جزيرة الأناضول الجبلية في تركيا. ومن شبه الجزيرة الآسيوية تلك، انتشرت زراعته في جميع الحضارات، حيث كان دائماً يحظى بأهمية، فكان يستخدم في بلاد فارس لاستخراج الصبغات والأدوية والتوابل والعطور والمنشطات الجنسية.
وكانت بلاد فارس أول حضارة استخدمت الزعفران مع الأرز، ثم انتقل استعماله في هذا الطبق إلى الهند والصين، ويستخدم اليوم في المطبخ الإسباني بشكل واسع وفي معظم الأطباق، وتحديداً مع الباييلا Paella.
وصل الزعفران إلى شبه الجزيرة الإيبيرية بين القرنين السابع والتاسع، عن طريق الخلافة الإسلامية في قرطبة، حيث انتشرت زراعته في معظم أراضي الأندلس، ومنها إلى باقي مناطق إسبانيا.
ويشار إلى أن العرب هم من أدخلوا هذا المنتج إلى شبه الجزيرة الإيبيرية باسم Azafrán المشتق من اللغة العربية “الزعفران”، المشتق بدوره من الفارسية والذي يعني “الصفراء”.
تدخل كلمة الزعفران ضمن 4000 كلمة إسبانية أخرى من أصل عربي، جمعتها اللغة الإسبانية خلال 700 عام من التواجد العربي في إسبانيا.
فوائد الزعفران
الزعفران هو توابل ثمينة ومحبوبة في مختلف المطابخ حول العالم. إليك بعض فوائد الزعفران:
- مضاد للأكسدة: يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة، مثل الكروسيتين والكروسيميتين، التي تساعد في مكافحة الضرر الناتج عن الجذور الحرة في الجسم وتحمي الخلايا.
- تحسين المزاج: يعتبر الزعفران من المنشطات الطبيعية للمزاج. وقد أظهرت الدراسات أن تناول الزعفران يمكن أن يساعد في تخفيف الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية للأشخاص.
- تحسين الوظائف العقلية: هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن الزعفران يمكن أن يساعد في تعزيز الذاكرة وتحسين وظائف الدماغ. قد يكون له تأثير إيجابي على التركيز والانتباه.
- تعزيز صحة القلب: تحتوي الزعفران على مركبات تساهم في خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم. وبالتالي، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية.
- تخفيف الألم: قد يساعد الزعفران في تخفيف الألم، سواء كان ذلك بسبب التهاب المفاصل أو الحيض الشديد أو غيرها من الحالات التي تسبب الألم.
- تعزيز الهضم: يُعتقد أن الزعفران يحفز إفراز العصارات الهضمية ويساعد في تهدئة الجهاز الهضمي، مما يسهم في تحسين الهضم وامتصاص المغذيات.
يجب الإشارة إلى أن هذه الفوائد قد تختلف في الدرجة والتأثير من شخص لآخر
إسبانيا بالعربي.
